Ingredienti:
4 filetti di spessore almeno 1-2 cm
2 cucchiai di pepe verde in salamoia
senape dolce
50 gr di burro
mezzo bicchiere di brandy
200 gr di panna da cucina
Procedimento:
pestare nel mortaio il pepe verde e farlo aderire ai filetti. Lasciare riposare per 30 minuti.
Cuocere poi i filetti in padella con 30 gr di burro a fiamma viva fino a leggera doratura.
Mettere in caldo i filetti, togliere la padella dal fuoco, eliminare il pepe in eccesso, aggiungere 20 gr di burro, il brandy, flambare a fiamma bassa, poi aggiungere 1 cucchiaio di senape, mescolare, aggiungere la panna, 1 pizzico di sale ed immergervi i filetti.
Cuocere ancora per 2 minuti e servire ben caldi.
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